油を使わずヘルシー調理! ポリ袋レシピ (アース・スターブックス) 新書

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油を使わずヘルシー調理! ポリ袋レシピ (アース・スターブックス) 新書 – 2012/8/23

1章肉のおかず(豚肉のしょうが焼き
揚げないヘルシーから揚げほか)
2章魚のおかず(さばのみそ煮
鮭のタルタルソースほか)
3章野菜のおかず(さわやかザワークラウト
ほうれん草のポーチドエッグのせほか)
4章汁物/スープ(具だくさん豚汁
キムチチゲほか)
5章ごはん/めん(ナポリタン
カルボナーラほか)

あらすじ

油は不要、カロリーダウン。調味料は半分、塩分控えめ。密封状態だから栄養素が逃げない。誰でも簡単、超ヘルシー調理法。

著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より)

川平/秀一
1949年鹿児島県生まれ。16歳で料理の道に進み、24歳の時にフランスへ。コルドンブルー料理学校を卒業後、レストランに勤務。帰国後、白馬ロイヤルホテル、斑尾東急ホテル、ホテルコートランドの総料理長を歴任。1991年にアメリカンカリナリークラシック世界料理コンテストに選抜され、ホット・コールド部門で銀メダル獲得。現在、フードデザイン研究所代表として、一流ホテルや病院給食にも導入される「真空調理法」、家庭向けにポリ袋を用いた「ポリ袋レシピ(別名:パウチクック)」の普及に努めている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)